Bibliografia

• Gross Osvaldo/2002/Chocolate/ México/ planeta

• Lousada Patricia/2008/ El libro del chocolate/ México/ vergara

“El chocolate hace renacer la vida,
                        es el disfrute total de los sentidos”.

"Tipos de chocolate"

Chocolate en polvo: Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar. Su uso principal se da en bebidas frías o calientes.

Chocolate cocoa: Mezcla de cacao en polvo 22% y 11% de manteca de cacao

Chocolate de cobertura: Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y 55% si es cobertura negra.

Chocolate negro: Tiene 43% de cacao y aproximadamente 26% de manteca de cacao.

Chocolate amargo: Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao

Chocolate de leche: Compuesto de 18% de leche, 30% de cacao y azúcar.

Chocolate blanco: Mezclado como mínimo con 30% de manteca de cacao.

"Origen del chocolate"

¿De donde proviene la palabra chocolate?

Esta clato que el chocolate proviene del término "xocoatl" vocablo que significa "agua amarga" (xoco= amarga at=agua), algunas fuentes indican que éste era el nombre de la bebida que le fue afrecida al conquistador español Hernán Cortés a su llegada a México en 1519, cuando el emperador azteca Moctezuma y su pueblo lo tomaron como una reencarnación del dios Quetzalcóatl por haber arribado con sus tropas por el mismo lugar por donde había prometido regresar según rezaba la leyenda, la citada divinidad. Moctezuma  le daría entonces a Córtes el tratamiento debido a  un dios y le ofrecería esta bebida, reservada sólo a pesonas de la alta posición social.